阿胶膏做法,阿胶膏的制作方法

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自制阿胶糕用料自制阿胶糕的做法打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
阿胶膏做法,阿胶膏的制作方法
倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。

以上配方基本是乐扣两盒。放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。大功告成,开吃,贵东西,冷藏,一天也不要多吃,早晚各两片,我基本是这么吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。

小贴士

A、我家一直用的东阿阿胶,有点小贵但质量起码有保证,有几种方法可以看:

一是查每盒的密码查询;

二是好阿胶很透亮,可以拿电筒照,棕色,均匀无杂质;三是:脆,阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎,容易泡。再絮叨一下,千万别买有杂质的,敲不碎的,多半是乱七八糟的东西熬的,吃了反而有害。还有,我家都是今年熬去年买的阿胶,阿胶可以放很多年,陈一点性平且火气更小一些。

B、一定注意了,阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下,不然就会跟我这次似的,胶都扒底了,费老大劲才弄到锅里去。

C、冰糖,我家都是二三十几斤的买冰糖,都是大块,有个小窍门:大块冰糖放微波里叮一下,一分左右,只要热了就成不要化,然后用用擀面棒一砸就都碎了。

D、模具里的油可以多抹一点,这次的就弄少了,结果扒下来的时候费了点劲;

E、呃,还有一点,这次出来的阿胶有点粘,还是第二步熬制时间短了一点20分钟,还是要有点耐心30分钟最好,这样出来的阿胶就更好了。

F、这次里面在第二步的时候,还加了十几片鹿茸,所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜,也是可以调整的,比如少加点糖,多加点桂圆等都可以。

阿胶糕放冷藏室,五六个月都可以,嘿嘿,不过最好是开春前吃完。

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